Resep ayam woku – Ayam sudah menjadi menu makanan yang banyak diminati oleh banyak kalangan. Banyak olahan masakan yang menyajikan berbagai varian ayam, salah satunya adalah ayam woku. Dikenal sebagai makanan khas dari utara Pulau Sulawesi, atau lebih tepatnya Manado.
Tidak perlu jauh-jauh menuju Manado jika ingin menikmati menu yang satu ini. Karena sekarang Anda bisa menikmati di rumah dan Anda sendiri yang akan mengolahnya. Berikut ini adalah resep dari Ayam Woku dengan berbagai varian yang bisa Anda coba di rumah :
Contents
Resep Ayam Woku Lezat
Bahan :
- Ayam satu ekor
- Batang serai sebanyak 1
- Tomat sebanyak 2 buah
- Jeruk nipis sebanyak 2 buah
- Daun jeruk sebanyak 4 lembar
- Daun bawang sebanyak 2 batang
- Daun kemangi cukup 1 ikat
- Daun pandan sebanyak 1 lembar
- Daun kunyit sebanyak 1 lembar
- Lada hitam sebanyak 1 sendok teh
- Garam sebanyak 1 sendok teh
- Gula pasir sebanyak 1 sendok makan
- Cabe rawit warna merah sebanyak 5 buah
- Bawang merah sebanyak 5 siung
- Jahe 2 ruas
- Kunyit sebanyak 1 ruas
- Kemiri sangrai sebanyak 2 butir
Cara membuat :
- Bumbu-bumbu yang sudah disiapkan seperti bawang merah, cabe rawit, kemiri, kunyit dan jahe di haluskan.
- Sedikit minyak di panaskan dan gunakan untuk menumis. Bumbu yang tadi sudah di haluskan kemudian di tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
- Ayam di masukkan bersamaan dengan serai, daun jeruk, daun kunyit dan juga tomat yang telah di iris-iris. Tambah dengan sedikit air dan aduklah hingga merata.
- Masakan dibiarkan dan ditunggu hingga mendidih. Jika sudah mendidih, berilah bumbu ayam dan kuah dengan menambahkan gula, merica dan garam.
- Setelah itu tambah dengan daun bawang, perasan jeruk dan juga kemangi. Aduk kembali ayam dan kuahnya hingga bumbu merata.
- Cobalah untuk mencicipi terlebih dahulu, untuk menentukan rasa yang kurang pas. Jika rasa sudah pas dan ayam sudah empuk, maka masakan siap untuk diangkat.
Resep Ayam Woku dengan Santan
Bahan :
- Ayam satu ekor
- Daun jeruk sebanyak 3 lembar
- Batang serai sebanyak 2 batang
- Tomat sebanyak 1 buah
- Daun kemangi secukupnya
- Daun bawang sebanyak 2 buah
- Santan kental sebanyak 250 ml
- Air sebanyak 250 ml
- Cabai besar merah 2 buah
- Gula pasir sesuai selera
- Garam secukupnya
- Merica sesuai selera
- Bawang goreng
Bahan bumbu halus :
- Bawang merah sebanyak 10 siung
- Bawang putih sebanyak 5 siung
- Cabai keriting sebanyak 3 buah
- Cabai merah besar sebanyak 3 buah
- Kemiri sebanyak 4 buah
- Jahe sepanjang 2 cm
Cara membuat :
- Bahan-bahan yang di butuhkan disiapkan, kemudian ayam di cuci bersih kemudian di potong menjadi 8 bagian. Atau bisa juga sesuai selera.
- Batang serai di memarkan terlebih dahulu. Daun jeruk di iris halus, tomat di potong memanjang, dan potong cabai merah dan bawang. Buang biji yang ada pada cabai merah.
- Bahan yang tercantum pada bumbu halus, semua di haluskan.
- Jika semua bahan sudah siap, panaskanlah minyak goreng kemudian bumbu yang sudah di haluskan di tumis kemudian tiriskan.
- Air di rebus hingga mendidih kemudian masukkanlah bumbu yang sudah di tumis dan aduklah hingga merata.
- Tunggulah 1 menit kemudian masukkan ayam. Jadi ayam di masukkan jika bumbu sudah sedikit meresap ke dalam air.
- Diamkan dan sesekali di aduk agar tidak gosong. Biarkan sampai kapasitas airnya berkurang serta tekstur ayam menjadi empuk.
- Tambahkan serai yang sudah di geprek dan daun jeruk yang telah iris.
- Pada rebusan ayam, masukkan santan kental.
- Irisan cabai merah besar kemudian dimasukkan kemudian rebusan di aduk sampai rata. Tambahkan garam, gula dan merica sesuai dengan keinginan hati Anda.
- Jika ayam sudah nampak matang irisan tomat kemudian di masukkan di susul dengan kemangi dan daun bawang.
Resep Ayam Woku dengan Cabe Ijo
Bahan :
- Ayam sebanyak 1 ekor
- Daun jeruk sebanyak 5 helai
- Batang serai sebanyak 2
- Daun bawang sebanyak 4 helai
- Daun kemangi sebanyak 5 helai
- Garam seperlunya
- Air secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Jeruk nipis di peras secukupnya
- Minyak goreng seperlunya
Bahan bumbu halus :
- Bawang putih sebanyak 6 siung
- Bawang merah sebanyak 12 siung
- Cabai besar hijau sebanyak 10 buah
- Cabai hijau keriting sebanyak 10 buah
- Cabai rawit hijau sebanyak 10 buah
- Kemiri sebanyak 6 butir
- Jahe sebanyak 2 cm
- Kunyit sebanyak 2 cm
Cara membuat :
- Semua bahan yang sudah di siapkan di cuci jangan lupa ayam juga di cuci hingga bersih kemudian potong menjadi bagian kecil-kecil sesuaikan dengan keinginan. Jika ingin potongan kecil maka bisa dijadikan 15 potongan.
- Semua bumbu yang ada pada bumbu halus di haluskan boleh menggunakan blender atau menggunakan ulekan.
- Minyak goreng di tuangkan dalam wajan kemudian panaskan. Setelah panas, tumislah bumbu yang sudah di haluskan dan di tambah dengan serai. Aduk terus hingga bumbu beraroma sedap.
- Jika bau sedap sudah tercium, masukkanlah daging ayam. Dan aduk-aduk agar bumbu bisa meresap secara rata.
- Tambahkan dengan garam, daun bawang, gula dan juga air secukupnya. Aduklah hingga semuanya merata. Jika sudah diaduk, tutup wajan agar air mendidih lebih cepat. Tunggulah hingga daging ayam menjadi matang.
- Jika ayam di rasa sudah matang, campurkan daun kemangi dalam wajan, biarkan 2 menit kemudian angkatlah masakan ayam woku. Aroma daun kemangi inilah yang membuat ayam woku lebih terasa lebih nikmat.
Resep Ayam Woku dengan Daun Pandan
Bahan :
- Paha ayam sebanyak 6 buah
- Dada ayam sebanyak 6 buah
- Daun jeruk sebanyak 5 lembar
- Daun pandan sebanyak 2 lembar
- Batang serai yang di geprek sebanyak 2 batang
- Tomat cukup 1 buah
- Daun bawang cukup 2 buah
- Daun kemangi sekitar 8 lembar
- Gula sebanyak 2 sendok teh
- Garam sebanyak 2 sendok teh
- Minyak goreng sebanyak 4 sendok makan
- Air kurang dari 1 liter
Bahan bumbu halus :
- Bawang merah sebanyak 10 siung
- Cabai merah besar sebanyak 3 buah
- Cabai merah keriting sebanyak 4 buah
- Cabai rawit merah sebanyak 4-6 buah
- Kemiri 7 biji
- Kunyit 1 ruas dengan panjang 5 cm
- Jahe 1 ruas dengan panjang 5 cm
Cara membuat :
- Semua bahan yang sudah di siapkan di cuci jangan lupa ayam juga di cuci hingga bersih kemudian potong menjadi bagian kecil-kecil sesuaikan dengan keinginan.
- Haluskan semua rempah-rempah yang ada pada daftar bumbu halus. Agar rasa lebih mantap sebaiknya haluskan menggunakan cara tradisional.
- Minyak goreng di tuangkan dalam wajan kemudian panaskan. Setelah panas, tumislah bumbu yang sudah di haluskan dan di tambah dengan serai. Aduk terus hingga bumbu beraroma sedap.
- Jika sedap nya sudah tercium, kemudian masukkan ayam ke dalamnya.
- Jika ayam dirasa sudah matang, tambahkan potongan tomat kemudian masukkan daun bawang yang sudah di iris dan di susul dengan kemangi.
- Setelah itu, masaklah kembali selama 10 menit agar masakan ayam woku benar-benar matang. Karena jika kurang matang atau kurang lunak maka citarasanya akan berbeda daun bau amis masih sangat tercium.
- Siapkan wadah untuk ayam woku yang telah matang. Kemudian hidangkan untuk makan malam bersama.
Resep Ayam Woku Kuah
Bahan :
- Ayam sebanyak ½ kilogram
- Kemangi sebanyak 2 ikat
- Lengkuas sebanyak 2 ruas di geprek
- Jahe sebanyak 1 ruas
- Daun salam sebanyak 2 lembar
- Daun jeruk sebanyak 5 lembar
- Batang serai di geprek sebanyak 1 batang
- Cabai rawit merah sebanyak 10 buah
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Air putih kurang lebih 1,5 gelas atau bisa menyesuaikan
- Penyedap rasa
Bahan Bumbu Halus :
- Cabai keriting merah sebanyak 10 cabai
- Cabai merah besar sebanyak 5 buah
- Bawang putih sebanyak 5 siung
- Bawang merah sebanyak 8 siung
- Kemiri sebanyak 3 butir
- Kunyit sebanyak 1 ruas
Cara membuat :
- Ayam yang sudah di cuci tadi kemudian di potong kecil menjadi 15 hingga 17 bagian. Lumurilah ayam itu dengan jeruk nipis yang di peras agar bau amis ayam tersebut hilang dan tiriskan.
- Bumbu-bumbu yang tertera pada bahan bumbu halus semuanya di blender.
- Minyak goreng di tuangkan dalam wajan kemudian panaskan. Setelah panas, tumislah bumbu yang sudah di haluskan dan di tambah dengan serai. Aduk terus hingga bumbu tercium harum. Tumis bumbu sampai matang agar rasa ayam woku lebih mantap.
- Ayam kemudian di masukkan pada wajan, tambah dengan cabai rawit yang masih utuh. Aduk-aduk semua hingga bumbu rata dan bumbu mencampuri ayam.
- Tambah kan dengan air yang sudah di siapkan, untuk air dapat menyesuaikan dengan apa yang diinginkan Anda. Jadi jika ingin benar-benar lunak sebaiknya tambahkan air dalam jumlah banyak.
- Bumbu-bumbu pelengkap kemudian di tambahkan. Seperti garam, gula dan lainnya. Rasakan masakan hingga terasa pas di lidah.
- Kemudian diamkan beberapa saat hingga ayam terasa empuk dan air menyusut.
- Jika ayam dirasa sudah mantap, tambahkan kemangi di dalamnya dan aduk hingga merata. Cicipi kembali ayam woku, jika sudah lezat segera angkat dan ayam woku siap di hidangkan.
Resep Ayam Woku Khas Makassar
Bahan :
- Ayam sekitar ½ kilogram
- Daun kemangi sebanyak 2 ikat kecil
- Bawang merah sebanyak 5 siung
- Bawang putih sebanyak 4 siung
- Cabai rawit sebanyak 5 buah
- Cabai keriting merah sebanyak 10 buah
- Daun salam sebanyak 1 lembar 1 lembar
- Batang serai di geprek sebanyak 2 batang
- Jahe sepanjang 1 cm
- Kunyit sebanyak 1 cm
- Kemiri sebanyak 4 butir
- Air sebanyak 250 ml
- Gula pasir seperlunya
- Garam seperlunya
- Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat :
- Semua bahan yang sudah di siapkan di cuci jangan lupa ayam juga di cuci hingga bersih kemudian potong menjadi bagian kecil-kecil sesuaikan dengan keinginan.
- Haluskan bumbu mulai dari bawang merah, bawang putih kunyit, cabai, kemiri dan tambahkan dengan sedikit garam.
- Tumis bumbu yang sudah di haluskan. Agar aromanya sedap dan harum masukkan bumbu halus jika minyak sudah benar-benar panas.
- Jika bumbu sudah matang, akan di tandai dengan aroma sedap. Nah, selanjutnya Anda harus memasukkan potongan daging ayam. Aduk-aduk sampai benar-benar rata agar daging ayam memiliki rasa yang pas.
- Tambahkan dengan garam, daun salam, gula dan juga air secukupnya. Aduklah hingga semuanya merata. Jika sudah diaduk, tutup wajan agar air mendidih lebih cepat. Tunggulah hingga daging ayam menjadi matang.
- Setelah itu tambah dengan daun kemangi, dan biarkan sampai 4 menit.
- Angkat ayam woku dan siapkan wadah untuk menghidangkan.
Resep Ayam Woku Bumbu Rica
Bahan :
- Dada ayam sebanyak 1 lembar di fillet yang mana sebelumnya telah di marinade menggunakan gram dan juga lemon.
- Bawang putih sebanyak 4 siung
- Bawang merah sebanyak 5 siung
- Daun salam sebanyak 1 lembar
- Sereh sebanyak 2 batang
- Daun jeruk sebanyak 1 lembar
- Kemangi sebanyak 1 ikat
- Daun bawang sebanyak ½ batang
- Ketumbar bubuk sebanyak 1 sendok teh
- Gula pasir sebanyak 3 sendok makan
- Garam sebanyak 2 sendok makan
Bahan Bumbu Halus :
- Bawang merah sebanyak 10 siung
- Cabai merah besar sebanyak 3 buah
- Cabai merah keriting sebanyak 4 buah
- Cabai rawit merah sebanyak 4-6 buah
- Kemiri 7 biji
- Kunyit 1 ruas dengan panjang 5 cm
- Jahe 1 ruas dengan panjang 5 cm
Cara membuat :
- Siapkan semua bumbu yang di butuhkan. Potong-potong cabai, bawang merah dan bawang putih. Sereh di geprek terlebih dahulu. Jika para bahan sudah di potong, kemudian di haluskan menggunakan blender atau dapat menggunakan yang lain.
- Ayam di marinase dahulu selama semalam. Atau bisa juga di marinase sekitar 15 – 20 menit.
- Tumislah terlebih dahulu cabai, dan bawang merah serta bawang putih hingga semuanya kering. Tambahkan dengan bumbu yang telah di haluskan tadi dan aduk tipis tipis hingga tercium aroma harum oleh hidung.
- Ayam di masukkan dan di campur dengan semua bumbu hingga rata. Setelah itu di tambah dengan garam, gula, dan juga ketumbar.
- Biarkan, namun jangan lupa untuk menutup wajan agar cepat meresap bumbu kepada ayam.
- Jika ayam sudah matang, tambah dengan daun jeruk dan juga bawang jangan lupa untuk mencicipi rasanya.
- Tutuplah kembali dan tunggu 5 menit agar semua matang sempurna.
- Angkat ayam dan hidangkan sebagai menu makanan keluarga Anda.
Resep Ayam Woku Spesial
Bahan :
- Ayam sebesar satu ekor
- Batang serai sebanyak 1
- Tomat sebanyak 2 buah
- Jeruk nipis sebanyak 2 buah
- Daun jeruk sebanyak 4 lembar
- Daun bawang sebanyak 2 batang
- Daun kemangi cukup 1 ikat
- Daun pandan sebanyak 1 lembar
- Daun kunyit sebanyak 1 lembar
- Lada hitam sebanyak 1 sendok teh
- Garam sebanyak 1 sendok teh
- Gula pasir sebanyak 1 sendok makan
- Cabe rawit warna merah sebanyak 5 buah
- Bawang merah sebanyak 5 siung
- Jahe 2 ruas
- Kunyit sebanyak 1 ruas
- Kemiri sangrai sebanyak 2 butir
Cara Membuat :
- Langkah awal ayam di bersihkan hingga benar-benar bersih kemudian di potong sesuai apa yang Anda inginkan. Untuk menghilangkan amisnya lumuri dengan jeruk nipis yang di tambah dengan garam.
- Ayam di goreng hingga setengah coklat dan jangan lupa di tiriskan.
- Haluskan dengan di blender atau di ulek bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai dan juga kemiri.
- Panaskanlah minyak goreng kemudian bahan yang sudah di haluskan di tumis kemudian tiriskan.
- Air di rebus hingga mendidih kemudian masukkanlah bumbu yang sudah di tumis dan aduk aduklah hingga merata.
- Tunggulah 1 menit kemudian masukkan ayam.
- Tambahkan serai yang sudah di geprek dan daun jeruk yang telah iris.
- Tunggu hingga matang sempurna dan pindahkan pada wadah. Santap selagi hangat akan terasa lebih nikmat.
Resep Ayam Woku Kering
Bahan :
- Bagian dada ayam sebanyak ½ kilo gram
- Cabai rawit merah sebanyak 1 ons
- Bawang merah sebanyak 5 siung
- Bawang putih sebanyak 4 siung
- Daun jeruk sebanyak 3 lembar
- Batang serai sebanyak 1 batang
- Daun jeruk sebanyak 3 lembar
- Daun pandan sebanyak 2 lembar
- Garam sebanyak 1 sendok teh
- Lada hitam sebanyak 1 sendok teh
- Gula pasir sebanyak ½ sendok makan
- Jeruk nipis diperas diambil airnya sebanyak 1 ½ sendok makan
- Bawang pre 1 batang
- Cabe keriting sebanyak 1 buah kemudian di iris
- Kemangi 1 tangkai kecil
- Minyak goreng sesuai keinginan
Cara membuat :
- Ayam di cuci terlebih dahulu hingga bersih kemudian di potong dan di lumuri dengan jeruk nipis yang di peras. Jika ingin lemak ayam hilang, maka rebuslah ayam sekitar 15 menit.
- Semua bumbu di haluskan. Sisakan kemangi dan juga daun bawang.
- Jika sudah halus, panaskan minyak dan segera di tumis hingga masakan berbau harum. Setelah itu tambahkan dengan daun bawang.
- Air di masukkan dan aduk aduklah agar bumbu merata, setelah itu ayam di masukkan.
- Tambahkan dengan kaldu bubuk, kemudian gula dan garam. Aduk aduk untuk menghindari ada gumpalan.
- Tunggu 10 menit kemudian masukkan kemangi dan juga cabai rawit yang utuh.
- Tunggulah hingga masakan benar-benar matang di tandai dengan daging ayam yang empuk. Biarkan airnya berkurang agar bumbu meresap ke dalam daging dengan sempurna.
- Diamkan kembali hingga air dalam wajan habis sehingga bumbu pada ayam terlihat kering.
- Bumbu ayam woku kering pun sudah siap diangkat untuk di nikmati.
Resep Ayam Woku dengan Kemangi
Bahan :
- Ayam kampung sebanyak 1 ekor
- Kemangi 1 ikat dan hanya di ambil daunnya
- Daun kunyit sebanyak 2 lembar
- Daun jeruk sebanyak 6 lembar
- Daun bawang sebanyak 2 batang
- Tomat sebanyak 5 buah
- Batang serai sebanyak 2 batang
- Gula pasir sebanyak 1 sendok makan
- Garam sebanyak 2 sendok teh
- Air sekitar 750 ml
- Minyak goreng seperlunya
Bahan Bumbu Halus :
- Bawang merah sebanyak 6 siung
- Bawang putih sebanyak 3 siung
- Cabai rawit sebanyak 10 buah
- Cabai merah besar sebanyak 5 buah
- Jahe 1 ruas
- Kemiri sebanyak 3 buah
- Kunyit sebanyak 1 cm
Cara Membuat :
- Bahan-bahan yang di butuhkan disiapkan, kemudian ayam di cuci bersih dan di potong beberapa bagian bisa disesuaikan dengan selera Anda.
- Batang serai di memarkan terlebih dahulu. Kemudian daun jeruk di iris halus, tomat di potong memanjang, dan potong cabai merah dan bawang. Buang biji yang ada pada cabai merah.
- Bahan yang tercantum pada bumbu haus, semua di haluskan.
- Jika semua bahan sudah siap, panaskanlah minyak goreng kemudian bahan yang sudah di haluskan di tumis kemudian tiriskan.
- Air di rebus hingga mendidih kemudian masukkanlah bumbu yang sudah di tumis dan aduk aduklah hingga merata.
- Tunggulah 1 menit kemudian masukkan ayam.
- Tambahkan serai yang sudah di geprek dan daun jeruk yang telah iris.
- Jika ayam sudah matang kemangi kemudian di masukkan dan di susul dengan daun bawang. Tunggu hingga 4 menit kemudian angkatlah masakan.
Resep Ayam Woku Menggunakan Rice Cooker
Bahan :
- Paha ayam sebanyak 3 potong
- Kaldu ayam sekitar 100 ml
- Batang daun seri sebanyak 1 batang kemudian di geprek
- Daun jeruk sebanyak 3 lembar
- Daun pandan sebanyak 2 lembar
- Garam sebanyak 1 sendok teh
- Lada hitam sebanyak 1 sendok teh
- Gula pasir sebanyak ½ sendok makan
- Jeruk nipis diperas diambil airnya sebanyak 1 ½ sendok makan
- Bawang pre 1 batang
- Cabe keriting sebanyak 1 buah kemudian di iris
- Kemangi 1 tangkai kecil
- Minyak goreng seperlunya saja atau bisa juga menggunakan minyak zaitun
Bahan Bumbu Halus :
- Bawang merah sebanyak 10 siung
- Cabai merah besar sebanyak 3 buah
- Cabai merah keriting sebanyak 4 buah
- Cabai rawit merah sebanyak 4-6 buah
- Kemiri 7 biji
- Kunyit 1 ruas dengan panjang 5 cm
- Jahe 1 ruas dengan panjang 5 cm
Cara membuat :
- Semua bahan pada bumbu halus di haluskan menggunakan blender atau bisa menggunakan ulekan.
- Siapkan rice cooker kemudian atur pada mode cook.
- Sedikit minyak di masukkan dalam rice cooker seperlunya. Kemudian rice cooker di tutup selama 6 menit agar minyak menjadi panas.
- Jika sudah, bumbu halus di masukkan dalam rice cooker dan aduk seperti halnya menumis pada wajan. Tutuplah kembali rice cooker selama 5 menit.
- Jika sudah, ayam kemudian dimasukkan dan disusul dengan kaldu ayam. Aduk aduklah, kemudian tambahkan dengan serai dan daun jeruk. Geprek terlebih dahulu daun serai. Tambahkan dengan gula, lada hitam dan juga garam seperlunya sambil di rasakan. Setelah itu, rice cooker kembali di tutup.
- Tunggu sekitar 20 menit sampai ayam benar-benar matang dalam rice cooker. Jika dirasa sudah matang, taburilah masakan dengan bawang pre dan juga daun kemangi. Biarkan 5 menit.
- Siapkan wadah untuk memindahkan ayam woku dari rice cooker. Kemudian tambahkan jeruk nipis jika sudah di wadah.
Resep Ayam Woku Pedas Gurih
Bahan :
- Ayam kampung utuh 1 ekor
- Daun kemangi sebanyak 4 batang
- Daun jeruk sebanyak 5 lembar
- Daun salam sebanyak 4 lembar
- Daun kunyit muda sebanyak 1 lembar
- Tomat sebanyak 1 buah
- Kaldu ayam bubuk sebanyak 1 sendok teh
- Garam sebanyak 2 sendok teh
- Gula pasir sebanyak ½ sendok teh
- Air putih sebanyak 400 ml
- Minyak goreng seperlunya
Bahan halus :
- Bawang putih sebanyak 4 siung
- Bawang merah sebanyak 6 siung
- Cabai besar merah sebanyak 3 buah
- Cabai merah rawit sebanyak 4 buah jika Anda suka masakan pedas
- Jahe sepanjang 3 cm
- Kemiri sebanyak 3 buah
- Kunyit sepanjang 3 cm
Cara membuat :
- Semua bahan yang di butuhkan disiapkan jangan lupa ayam kampung di cuci bersih terlebih dahulu. Setelah bersih, ayam di potong kecil-kecil dan di tiriskan.
- Bahan-bahan yang tercantum pada bahan bumbu halus di haluskan semuanya tanpa terkecuali.
- Pasang wajan dan minyak di panaskan, bumbu yang tadinya sudah di haluskan kemudian di tumis.
- Tambahkan dengan daun kunyit, daun salam serta daun jeruk dan tumis sampai benar-benar harum.
- Setelah bumbu matang masukan ayam dan aduk sampai rata.
- Tuangkan air ke dalam wajan dan aduk kembali agar bumbu bisa meresap ke dalam daging ayam dengan baik.
- Jika air sudah mendidih tambahkan gula pasir, garam serta kaldu bubuk secukupnya.
- Biarkan sampai daging ayam lunak dan airnya berkurang.
- Jika sudah lunak tambahkan irisan tomat serta daun kemangi.
- Ayam woku siap di hidangkan dan tambahkan taburan bawang goreng agar lebih mantap.
Resep Ayam Woku Asli Manado
Bahan :
- Ayam sebanyak 1 kilogram
- Jeruk nipis sebanyak 1 buah
- Garam sebanyak 1 sendok untuk di lumurkan pada ayam
- Batang serai sebanyak 2 buah
- Tomat sebanyak 1 buah
- Daun jeruk purut sebanyak 4 lembar
- Cabai merah sebanyak 2 buah
- Daun kemangi 2 ikat
- Garam sebanyak ½ sendok teh
- Gula pasir sebanyak ½ sendok teh
- Air sebanyak 300 ml
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus :
- Bawang merah sebanyak 6 siung
- Bawang putih sebanyak 3 siung
- Cabai rawit sebanyak 10 buah
- Cabai merah besar sebanyak 5 buah
- Jahe 1 ruas
- Kemiri sebanyak 3 buah
- Kunyit sebanyak 1 cm
Cara membuat :
- Semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam woku disiapkan. Peraslah jeruk nipis terlebih dahulu. Potong dahulu tomat, dan memarkan serai. Untuk cabai, buanglah bijinya, kemudian iris tipis-tipis bawang merah dan putih dan ambillah daun kemangi.
- Bumbu halus yaitu bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah besar, jahe kunyit dan kemiri di haluskan terlebih dahulu.
- Setelah bumbu telah di haluskan, waktunya menyiapkan ayam. Terlebih dahulu ayam di potong menjadi 8 bagian. Jika kurang berkenan boleh di potong sesuai selera Anda.
- Ayam di cuci terlebih dahulu sampai bersih kemudian ayam di lumuri dengan air perasan jeruk dan juga garam. Setelah itu ayam di diamkan kurang lebih selama 9 – 10 menit.
- Setelah selesai di diamkan, ayam kemudian di goreng cukup sampai setengah matang kemudian di tiriskan.
- Minyak goreng disiapkan dan di panaskan terlebih dahulu. Bumbu yang sebelumnya telah di haluskan kemudian di tumis. Tambahkan serai dan daun jeruk dalam tumisan. Kemudian tambahkan juga cabai merah yang telah di iris-iris dan juga air.
- Ayam kemudian dimasukkan sambil diaduk-aduk. Tunggu sampai ayam menjadi empuk. Sesekali aduklah agar bumbu menyatu dalam daging ayam.
- Jika ayam sudah empuk, irisan tomat dimasukkan di tambah dengan daun kemangi dan daun bawang yang sudah di persiapkan.
- Ayam woku diaduk sebentar. Tunggu 2 menit kemudian diangkat dari atas kompor. Siapkan wadah untuk menyajikan ayam woku, bisa baskom, piring ataupun mangkuk.
- Sebelum di sajikan, hiasilah pada sajian ayam woku.
Baca Juga Resep Cilok
Itulah tadi berbagai resep varian dari ayam woku. Tentu mudah kan? Jadi Anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke Manado untuk merasakan lezatnya ayam woku. Karena Anda dapat memasak sendiri dan menikmati ayam woku bersama keluarga di rumah.