3 Resep Rawon beserta Bahan dan Cara Membuatnya

Resep Rawon – Siapa yang tidak tahu dengan masakan rawon? Ya, masakan yang satu ini merupakan salah satu makanan khas Indonesia, yang berasal dari Jawa Timur. Rawon memiliki keunikan tersendiri, yaitu terletak pada kuahnya yang berwarna hitam. Tapi jangan khawatir, kuah hitam bukan berarti pahit, kok.

Kuah hitam ini berasal dari salah satu bumbu yang dinamakan kluwak. Kluwak ini diracik sedemikian rupa hingga menjadikan rawon memiliki aroma yang khas dan menggoda. Selain itu, bumbu pelengkap lain juga turut berperan penting.

Seperti contohnya rebusan tauge kecil, sambal terasi, telur rebus, jeruk nipis dan kerupuk. Tanpa pelengkap tersebut, rawon akan terasa hambar dan kurang nendang. Seperti yang kita tahu bahwa rawon biasanya berbahan dasar daging sapi. Namun sebenarnya, terdapat beberapa versi rawon yang bisa Anda coba, lho.

Banyak orang bereksperimen terhadap masakan ini dan terdapat tiga variasi rawon yang terkenal. Nah, apa saja jenis rawon tersebut?

Kali ini kami akan membahas tentang beberapa versi rawon dengan bahan dasar yang berbeda. Kami juga akan menuliskan semua bahan serta cara membuatnya. Jadi, jika Anda tertarik untuk mencobanya sendiri di rumah, silakan menyimak artikel berikut ini!

Contents

Resep Rawon Daging Sapi

Resep Rawon Daging Sapi
www.liputan6.com

Rawon daging sapi memang varian rawon yang sangat sering atau bahkan paling sering dijumpai di kalangan masyarakat. Banyak orang berpendapat bahwa daging sapi sangat cocok digunakan untuk rawon, karena cita rasa yang dimiliki daging sapi akan membuat kuah rawon menjadi lebih gurih dan nikmat.

Berikut ini adalah resep rawon daging sapi yang bisa Anda coba.

Bahan Utama Rawon Daging Sapi :

Bahan utama paling penting yang harus disiapkan tentu saja adalah daging sapi. Untuk hasil rawon yang terbaik dan nikmat, disarankan untuk menggunakan daging sapi yang masih segar. Anda bisa menemukan daging sapi yang masih segar di pasar pada jam-jam sebelum siang.

Selain daging sapi, tentu saja terdapat bahan utama lainnya yang harus digunakan. Perlu diperhatikan bahwa tidak semua resep memiliki takaran yang sama. Apabila Anda menemukan resep rawon lainnya dengan takaran berbeda, itu bukan berarti salah satu dari resep ini salah.

Hal ini dikarenakan adanya perbedaan selera atau preferensi masing-masing individu. Seperti misalnya, apabila Anda ingin rawon Anda memiliki kuah yang kental dan pekat, maka Anda sebaiknya mengurangi takaran airnya. Apabila Anda ingin rawon Anda memiliki daging sapi yang lebih banyak, maka sebaiknya Anda menambah jumlah daging sapinya.

Selengkapnya, inilah bahan-bahan dari resep rawon daging sapi:

  • 500 gram daging sapi
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sendok makan air asam jawa
  • 3 batang serai, memarkan dengan cara digeprek
  • 2 lembar daun salam
  • 2 liter air (sesuai preferensi)
  • 5 sdm minyak untuk menumis
  • 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
  • garam secukupnya

Bahan Bumbu Halus Rawon Daging Sapi :

Bumbu halus juga tidak kalah penting untuk disiapkan. Bumbu halus ini merupakan dasar dari cita rasa yang tercipta di kuah rawon. Sesuai namanya, bahan-bahan ini harus di haluskan dulu sebelum di tumis sebentar dengan minyak.

Bahan bumbu halus dari resep rawon daging sapi adalah sebagai berikut:

  • 1 buah cabe Merah
  • 8 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit, iris halus
  • 4 biji kluwak, geprek bijinya dan rendam isinya di dalam air panas
  • 2 tangkai daun bawang, iris tipis
  • 1 sdt terasi matang
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 3 cm jahe

Bahan Pelengkap Rawon Daging Sapi :

Bahan pelengkap ini dapat Anda taburkan ketika rawon daging sapi sudah matang dan siap dihidangkan. Sesuai namanya yaitu bahan pelengkap, bahan ini sifatnya opsional, yang berarti Anda tidak wajib untuk menambahkannya.

Pemilihan bahan pelengkap dan kuantitasnya bergantung pada selera dan preferensi masing-masing, jadi kami tidak memberikan takaran tertentu.

Bahan pelengkap untuk resep rawon daging sapi adalah sebagai berikut:

  • Kerupuk Udang
  • Jeruk Nipis
  • Tauge kecil (kecambah)
  • Telur Asin
  • Daun Bawang
  • Sambal Terasi

Cara Membuat Rawon Daging Sapi :

Apabila semua bahan telah disiapkan,  mulai dari bahan utama, bahan bumbu halus hingga bahan pelengkap, maka Anda sudah siap untuk memulai memasak rawon daging sapi. Berikut ini kami paparkan cara membuat rawon daging sapi sesuai dengan takaran bahan yang telah kami sebutkan di atas.

Ikuti langkah-langkah cara memasak berikut ini dengan seksama dan teliti:

  1. Cuci daging sapi sampai bersih. Setelah benar-benar bersih, masukkan daging sapi tersebut ke dalam rebusan air panas disertai dengan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
  2. Setelah daging sapi sekiranya telah terlihat matang dan empuk, angkat dan tiriskan. Kemudian potong daging tersebut menjadi bagian yang lebih kecil. Kemudian masukkan kembali untuk didihkan menjadi kaldu.
  3. Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian masukkan bahan tersebut di dalam wajan yang telah berisi dengan sedikit minyak. Lalu tumis semua bahan tersebut hingga mengeluarkan aroma yang harum dan sedap.
  4. Tambahkan tumisan bumbu halus yang telah sedap tadi ke dalam air kaldu yang masih mendidih tadi. Anda bisa menambahkan atau mengurangi takaran air sesuai selera untuk kaitan kental atau tidaknya kuah rawon Anda nanti.
  5. Dalam menunggu kuah yang mendidih, cicipi kuah tersebut dan rasakan apa yang kurang. Anda bisa menambahkan garam atau gula ketika Anda merasakan rasanya kurang.
  6. Setelah benar-benar mendidih dan matang, taburi bawang goreng, daun bawang dan seledri. Kemudian tutup sebentar untuk beberapa saat agar aromanya semakin kuat.
  7. Setelah beberapa menit, angkat dan sajikan rawon ke dalam mangkuk. Masukkan bahan pelengkap di atas rawon tersebut dan selesailah rawon daging sapi. Rawon siap dinikmati dengan sepiring nasi putih panas atau lontong.

Resep Rawon Ayam

Resep Rawon Ayam
www.merdeka.com

Rawon memang sering dijumpai dengan bahan utama daging sapi. Namun sebenarnya ada sebagian orang yang kurang menyukai dengan rawon daging sapi ini. Saat itulah muncul ide alternatif dengan mengganti bahan utama tersebut, yaitu dengan daging ayam.

Rawon ayam tidak kalah enak jika dibandingkan dengan rawon daging sapi. Apabila Anda ingin mencobanya, Anda bisa mengikuti resep rawon ayam yang akan kami jelaskan berikut ini.

Bahan Utama Rawon Ayam :

Bahan utama yang harus disiapkan terlebih dahulu adalah daging ayam yang sudah dicuci bersih. Kami memang menuliskan takaran daging ayam di dalam resep berikut ini, tapi Anda boleh merubahnya sesuai selera. Tergantung dengan porsi rawon ayam yang ingin Anda masak.

Selain itu, juga harus disiapkan bumbu halus dan juga bumbu pelengkap yang nantinya akan menambah cita rasa rawon ayam ini. Berikut ini adalah bahan utama dari rawon ayam:

  • 500 gram daging ayam bagian dada atau bisa memakai ayam fillet
  • 2 batang seledri potong kasar
  • 2 atau 3 lembar daun salam
  • 1 sendok teh kecap manis
  • 3 lembar daun jeruk (jeruk purut), kemudian sobek sobek
  • 1 ruas jari laos yang juga terlebih dahulu di geprek
  • 2 liter air yang digunakan untuk merebus daging ayam
  • 1 batang bawang daun, iris kecil kecil
  • 1 buah serai yang sebelumnya sudah di geprek lalu ambil bagian putihnya
  • Cengkeh
  • Sedikit minyak untuk menumis
  • Merica Bubuk kira – kira ¼ sendok teh
  • Kapulaga
  • Gula beberapa sendok teh
  • Bawang putih dan bawang merah goreng
  • Garam secukupnya saja

Bahan Bumbu Halus Rawon Ayam :

Selain bahan utama untuk membuat sebuah sajian rawon ayam diperlukan juga bahan untuk membuat bumbu halus. Bumbu halus ini bisa dibilang akan menjadi dasar rasa dari resep rawon ayam. Berikut bahan bumbu halus yang juga perlu disiapkan :

  • 6 butir kemiri yang telah di sangrai
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit , bersihkan lalu bakar
  • 1 sdm ketumbar (bisa bubuk atau ketumbar biasa)
  • 5 butir kluwak, pakai bagian isinya dengan cara di keruk memakai sendok atau tangan
  • 1 sendok teh jintan
  • Jahe secukupnya

Bahan Pelengkap Rawon Ayam :

Bahan pelengkap dapat Anda berikan pada saat rawon telah matang dan siap disajikan. Anda bisa menambahkan bahan pelengkap ini sesuai selera Anda masing-masing. Berikut ini adalah bahan pelengkap rawon ayam:

  • Sambal terasi bisa membuat sendiri atau kemasan siap digunakan
  • Bawang goreng secukupnya
  • Beberapa butir telur asin
  • Tauge pendek atau biasa disebut kecambah
  • Bawang Perai yang sebelumnya telah dipotong-potong
  • Kerupuk udang atau kerupuk lainnya sesuai selera

Cara Membuat Rawon Ayam :

Untuk membuat rawon ayam, terdapat beberapa tahap untuk menghasilkan sajian yang maksimal dan lezat. Sebenarnya tidak ada perbedaan yang benar-benar signifikan dari cara membuat rawon pada umumnya. Hanya saja kali ini kita menggunakan bahan dasar utama daging ayam.

Yang perlu diperhatikan adalah, pastikan bahwa air yang Anda rebus telah benar-benar mendidih. Agar bumbu-bumbu yang akan Anda masukkan meresap secara merata dan sempurna. Berikut ini lengkapnya cara membuat rawon ayam:

  1. Bersihkan daging ayam sampai benar-benar bersih. Kemudian berikan sedikit perasan air jeruk nipis secara merata. Selain itu berikan juga sedikit garam, kemudian sisihkan sejenak.
  2. Haluskan semua bumbu halus yang telah Anda siapkan sebelumnya. Perlu diperhatikan bahwa bumbu ini harus benar-benar sampai halus.
  3. Rebus air hingga benar-benar mendidih, kemudian baru masukkan daging ayam yang sebelumnya Anda sisihkan. Setelah terlihat matang, angkat kemudian potong kecil-kecil. Lalu masukkan lagi ke dalam air rebusan yang nantinya akan digunakan sebagai kaldu.
  4. Tumis bumbu halus yang telah Anda haluskan tadi. Tumis hingga tercium baunya sedap dan harum. Setelah itu, masukkan sisa bahan utama seperti laos, daun salam, seledri, bawang daun, cengkeh, kapulaga dan sedikit kecap manis.
  5. Rebus kembali ayam dengan kaldu, dan tambahkan bumbu halus. Kemudian masukkan gula, garam, merica dan jeruk purut.
  6. Setelah kuah mendidih, masukkan bawang goreng dan bawang prei ke dalam panci lalu segera tutup serta matikan api. Tunggu beberapa saat, sebelum bisa dinikmati.
  7. Setelah bawang goreng sudah merasuk dengan sempurna, barulah rawon sudah bisa diangkat dalam panci dan siap untuk disajikan. Sajikan rawon dengan nasi putih panas atau lontong, dan jangan lupa dengan bahan pelengkap seperti tauge kecil, sambal terasi, telur asin, bawang goreng dan kerupuk.

Resep Rawon Iga Sapi

Resep Rawon Iga Sapi
thegorbalsla.com

Rawon daging sapi memang paling umum dan terkenal lezat. Tapi, sebenarnya ada bagian lain dari sapi yang tidak kalah nikmat untuk menjadi bahan utama rawon, yaitu iga. Apabila Anda ingin mungkin merasa bosan dengan cita rasa rawon daging sapi, Anda bisa mencoba versi rawon iga sapi berikut ini. Dijamin, rasanya akan terasa berbeda dan memiliki khas tersendiri.

Bahan utama rawon iga sapi :

Sama dengan rawon umumnya, rawon iga sapi membutuhkan bahan utama, bahan bumbu halus dan bahan pelengkap. Untuk bahan utama, sudah jelas yang dibutuhkan adalah iga sapi. Selain itu juga terdapat bumbu-bumbu utama lainnya yang bisa Anda baca lebih jelas di bawah ini:

  • 700 gram iga sapi segar
  • 3 batang serai memarkan
  • 2,5 sendok teh gula pasir
  • 3 batang daun bawang
  • 6 lembar daun jeruk sobek-sobek
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 2 liter air
  • 3 sendok teh garam
  • 2 lembar daun salam
  • Minyak sayur untuk menumis secukupnya

Bahan Bumbu Halus rawon iga sapi :

Setelah bahan utama, Anda harus mempersiapkan bahan bumbu halus. Bahan bumbu halus sebaiknya benar-benar di haluskan agar mendapatkan cita rasa kuah rawon yang lezat dan khas. Di bawah ini adalah bahan bumbu halus yang perlu disiapkan:

  • 1 ruas jari jahe
  • 5 buah bawang putih
  • 2 buah cabai rawit
  • 10 buah bawang merah
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 5 butir kemiri yang disangrai
  • 3 butir kluwak
  • 2 ruas jari kunyit yang dibakar

Bahan Pelengkap rawon iga sapi :

Karena disebut dengan pelengkap, bahan pelengkap ini bersifat opsional dan tidak wajib untuk diberikan dalam hidangan rawon Anda. Namun apabila Anda menambahkan bahan pelengkap, cita rasa rawon Anda akan semakin nikmat dan lezat. Berikut ini adalah beberapa bahan pelengkap yang bisa Anda pilih untuk sajian rawon iga sapi Anda:

  • Tauge pendek (kecambah)
  • Kerupuk
  • Telur asin
  • Jeruk nipis
  • Sambal Terasi
  • Bawang goreng

Cara Membuat Rawon Iga Sapi :

Sama seperti resep rawon lainnya, cara membuat rawon iga sapi hampir tidak ada perbedaan. Intinya adalah merebus iga, kemudian menumis bumbu halus dan mencampurkannya hingga mendidih. Untuk lebih jelasnya dapat Anda simak cara membuat rawon iga sapi berikut ini:

  1. Cuci iga sapi hingga benar-benar bersih, kemudian potong sesuai selera Anda.
  2. Setelah dipotong-potong, masukkan iga sapi ke dalam air mendidih. Air mendidih tersebutlah yang kemudian akan menjadi kaldu yang khas. Tunggu hingga matang.
  3. Haluskan semua bumbu halus yang ada di list. Setelah benar-benar halus, tumis dengan sedikit minyak hingga Anda bisa mencium baru harum. Jangan lupa masukkan juga daun salam, daun jeruk, lengkuas dan batang sereh yang telah Anda siapkan sebelumnya.
  4. Masukkan daun bawang dan masak hingga daun bawang tersebut layu dan matang.
  5. Setelah matang, masukkan bumbu tumisan dan daun bawang tadi ke dalam kaldu iga sapi yang Anda sisihkan sebelumnya.
  6. Aduk secara perlahan hingga semuanya tercampur dengan rata dan matang secara menyeluruh.
  7. Silakan cicipi sementara kuah kaldunya. Jika dirasa kurang, Anda dapat menambahkan gula atau garam sesuai takaran selera.
  8. Jika sudah matang, hidangkan dengan nasi putih atau lontong. Anda juga bisa menambahkan bahan-bahan pelengkap yang Anda inginkan.

Baca juga: Resep telur gulung

 

Itulah tadi ulasan mengenai masakan rawon beserta jenis-jenis rawon. Kami memberikan resep untuk ketiga jenis rawon semudah mungkin agar Anda dapat mengikutinya bagi Anda yang masih pemula dalam memasak. Sebagai orang Indonesia, tidak afdol rasanya jika Anda belum pernah memasak masakan khas satu ini. Ayo mulai dicoba memasak!

Tinggalkan komentar