15+ Resep Ayam Penyet Muantap Seperti Makan Di Lestoran Mahal

Resep Ayam Penyet – Warga Indonesia sudah sangat familiar dengan daging ayam. Beragam olahan kuliner berbasis daging ayam bermunculan, seperti halnya ayam penyet. Akan tetapi, ada kalanya Anda bosan dengan menu ayam penyet yang dijual di sekitar. Maka dari itu, ada saatnya Anda bisa membuat ayam penyet sendiri. Resep ayam penyet kini semakin kaya varian yang bisa dipilih sesuai keinginan.

Di zaman sekarang, ayam penyet tidak melulu menggunakan sambal biasa. Tambahan baru seperti keju mozarella dan kurma mampu menguatkan cita rasa. Lokalitas dapat tetap dijaga jika menggunakan resep khas daerah atau bahan lokal seperti terasi. Mari menyimak belasan resep ayam penyet pilihan!

Resep Ayam Penyet Khas Sunda

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam segar, potong sejumlah yang diinginkan
• Minyak untuk menggoreng
• Air 4 gelas, usahakan matang

Bumbu ayam:

• Irisan tipis lengkuas satu ruas jari
• Daun serai 1 batang, boleh lebih
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• 5 siung bawang merah
• 4 biji kemiri

Bahan tambahan

• Tepung kremesan

Bahan sambal:

• Kol 2 lembar
• Kemangi
• Tahu 4 buah, potong dadu kecil-kecil
• Mentimun 1 buah
• Tele, potong tipis secukupnya

Cara untuk Membuat:

1. Persiapkan semua bahan dan peralatan untuk memasak.
2. Campurkan bumbu untuk ayam, haluskan secara manual atau blender supaya merata.
3. Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan bumbu halus, pindahkan ke wajan atau panci dan aduk sampai rata.
4. Rebus ayam dengan api sedang, indikator kematangan adalah kuah menyusut dan daging menjadi empuk. Cara ini juga berfungsi supaya bumbu halus makin meresap.
5. Tiriskan ayam, rebus tahu di air sisa rebusan ayam yang sebelumnya.
6. Tiriskan tahu ketika sudah matang. Saring sisa air rebusan, sebab ampasnya bisa digoreng dan airnya untuk menyiapkan kremesan.
7. Goreng lagi ampas sisa rebusan, kurang lebih akan mirip dengan serundeng.
8. Tambahkan air dan bumbu lain pada sisa rebusan.
9. Masak sampai sungguh-sungguh kering di dalam minyak panas.
10. Simpan sedikit kremesan untuk menggoreng tempe dan terong.
11. Goreng ayam dan tahu yang telah direbus sampai warnanya jadi kecokelatan.
12. Siapkan bahan sambal dan gerus di atas cobek sampai halus.
13. Masukkan ayam goreng yang sudah tiris ke cobek, penyet secukupnya.
14. Siapkan pelengkap sayuran berupa irisan mentimun kupas dan terong, sedangkan daun kol bisa direbus dahulu selama beberapa saat.
15. Sajikan paket ayam penyet, tempe tahu, sayuran, dan lainnya di atas piring secara rapi.

Resep Ayam Penyet Sambal Cobek

Bahan yang diperlukan:

• 250 gram daging ayam
• 1 buah kol, iris sesuai selera
• 1 buah tempe
• 1 buah terong
• 2 lembar daun salam
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm laos, memarkan

Bumbu penyedap:

• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 sendok teh garam
• 2 butir kemiri
• 3 buah cabai keriting
• 3 buah cabai rawit sesuai selera
• 1 buah tomat
• terasi
• 2 siung bawang merah
• Garam secukupnya
• gula
• Jeruk nipis

Langkah Membuat:

1. Haluskan bumbu halus dan tumislah hingga aromanya wangi dengan minyak goreng panas
2. Tambahkan sedikit iar, kemudian masukan daun salam, sera, laos, dan jahe, tumislah hingga matang dengan daging ayam yang sudah dipotong.
3. Rebuslah daging ayam hingga air berkurang dan bumbunya meresap.
4. Siapkan wajan dengan minyak goreng panas, lalu gorenglah ayam, tempe, dan terong hingga harum dan berwarna kuning kecoklatan.
5. Uleg semua bahan yang telah ditumis hingga tercampur rata dan memiliki aroma yang harum.
6. Masukkan ayam dalam sambel, kemudian penyet bersamaan, tambahkan pula air perasan jeruk nipis untuk menguatkan rasa.
7. Hidangkan ayam penyet bersama lalapan, terong goremg, sayur kol, dan tempe goreng.

Resep Ayam Penyet dengan Lada Hitam

Bahan-bahan:

• 800 gram daging ayam
• 1 sendok makan bawang putih bubuk
• 2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh cabai bubuk
• 1 sendok teh kaldu ayam
• 500 ml minyak goreng secukupnya

Bumbu tepung ayam cair:

• 40 gram tepung maizena
• 300 gram tepung terigu
• ½ sendok makan susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 1 sendok teh baking soda
• 1 sendok teh baking powder
• ½ sendok teh kaldu ayam
• ½ sendok teh merica putih bubuk
• 100 ml air dingin secukupnya

Bahan tepung ayam kering:

• 100 gram tepung maizena
• 400gram tepung terigu
• ½ sendok teh baking soda
• 1 sendok teh kaldu ayam
• 1 sendok teh bawang putih bubuk

Bahan pelengkap:

• 5 sendok makan lada hitam
• 75 ml saus tiram
• 1 siung bawang Bombay
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok makan kecap manis
• 40 ml air matang

Langkah Membuat:

1. Pertama, buat tepung ayam cair terlebih dahulu.
2. Campurlah tepung maizena, susu bubuk, tepung terigu, baking powder, baking soda, kaldu ayam, serta merica, dan aduklah hingga bahan merata.
3. Tambahkanlah air secukupnya dan kuning telur sembari mengaduk, jika sudah letakkan di kulkas sekitar 10 menit.
4. Buatlah tepung ayam kering dengan cara mencampurkan seluruh bahan tepung ayam kering, kemudian aduklah rata dalam mangkuk dan sisihkan untuk sementara.
5. Bersihkanlah daging ayam hingga tidak ada kotoran yang menempel, kemudian cincanglah sesuai ukuran yang disukai.
6. Taburilah daging ayam dengan kaldu ayam, lada hitam, cabai bubuk, dan bawang putih bubuk, lalu aduklah hingga rata sekitar 15 menit hingga bumbunya meresap.
7. Kumurkan daging ayam dengan tepung ayam kering dalam sebuah wadah hingga seluruh bagiannya tercampur rata.
8. Panaskanlah minyak dengan api sedang dalam sebuah wajan, gorenglah ayam hingga warnanya kuning kecokelatan dan kering di semua bagiannya.
9. Penyetkan atau geprek ayam goreng dengan sambal pada sebuah cobek, lalu siramkan lada hitam dalam sebuah piring saji.

Resep Ayam Penyet dengan Cabai Ijo

Bahan yang diperlukan:

• 500 gram daging ayam segar
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu penyedap:

• 5 cabai rawit merah
• 3 cabai keriting hijau
• 1 buah tomat hijau
• bawang merah 6 siung
• bawang putih 2 siung
• Air perasan dari jeruk nipis
• ½ sendok teh Garam

Cara untuk membuat:

1. Siapkan semua alat dan bahan untuk memasak.
2. Bersihkan daging ayam, lalu cincang dengan ukuran yang diperlukan. Oles air jeruk nipis di daging yang sudah dicincang sekitar 15 menit.
3. Masukkan daging ayam kedalam panci dengan air mendidih, rebuslah daging ayam tersebut hingga matang.
4. Panaskan minyak goreng, kemudian gorenglah daging ayam hingga warnanya kuning kecokelatan. Ambil dan sisihkan tulang daging ayam
5. Haluskan bumbu dengan setelah hals lalu gorenglah dengan minyak
6. Letakkan daging ayam diatas tempat ulegan. Pipihkan ayam pada ulekan hingga penyet dengan bumbu yang tersedia
7. Jika sudah tercampur rata, sajikan dalam piring saji, bisa ditambahkan air jeruk nipis untuk menguatkan rasa masakan.

Resep Ayam Penyet Sambal Bawang

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam segar
• 1 batang geprekan serai
• 2 bungkus tempe
• 3 daun salam

Bumbu:

• Kaldu bubuk, merek bebas
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Jahe 1 ruas jari
• Kemiri 3 biji
• 3 buah bawang putih
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 7 buah bawang merah
• 1 ruas jari kunyit

Cara untuk Membuat:

1. Persiapkan alat dan bahan untuk memasak
2. Cuci ayam sampai bersih, lalu potong ayam dan tempe sejumlah yang diinginkan.
3. Olah bumbu sampai halus dan lumurkan pada tempe dan ayam.
4. Ungkep sampai bumbu meresap dan tekstur lebih empuk, biarkan dingin dahulu.
5. Goreng ayam dan tempe di atas api sedang, sisihkan saat sudah matang dan berubah keemasan.
6. Buat bahan sambal bawang dengan menumis bawang dan cabai sampai layu dengan sesi minyak sisa menggoreng.
7. Ulek kasar bahan sambal yang sudah jadi, di sini Anda perlu menambahkan lelrngkap seperti kaldu bubuk, garam, seta gula pasir, lalu tumis lagi sampai sepenuhnya matang.
8. Sajikan ayam di atas piring lalu penyet dengan ulekan sambal bawang.

Resep Ayam Penyet Sambal Kecap

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, disarankan dipotong jadi empat bagian
• 1 ikat simpul batang serai
• 2 lembar daun jeruk, buang dahulu tulangnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng
• Air

Bumbu halus:

• 1 sendok teh ketumbar
• Jahe 1 ruas jari
• Lengkuas muda 1 ruas
• 4 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 1 ruas jari kunyit

Bahan sambal:

• 1 buah tomat ukuran sedang
• Kecap manis
• Garam secukupnya
• 5 buah cabai rawit
• 1 siung bawang merah
• 3 buah cabai keriting
• 1 butir bawang merah
• 1 jeruk nipis
• Sedikit minyak goreng

Cara untuk Membuat:

1. Persiapkan semua peralatan dan bahan untuk memasak ayam penyet.
2. Cuci bersih ayam lalu ungkep di wajan bersama lumuran bumbu halus.
3. Masukkan pula daun salam, serai, garam, dan daun jeruk, lalu tambahkan air sampai ayam nyaris terendam. Masak sampai ayam berubah empuk dan air surut.
4. Goreng ayam di dalam minyak panas dalam volume agak banyak, tiriskan saat sudah matang.
5. Olah sambal dengan menumis bumbu yang sudah dipotong sampai harum dan layu.
6. Ulek bahan sampai yang telah digoreng, tambahkan kecap manis, penyedap rasa dan garam seperlunya. Penyet ayam goreng di atas sambal lalu peras sedikit air jeruk nipis.
7. Ayam penyet sambal kecap lebih enak disajikan bersama sayur asam dan nasi hangat.

Resep Ayam Penyet Kemangi

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 batang daun serai
• Garam secukupnya
• Bumbu penyedap rasa secukupnya

Bahan sambal:

• 5 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 5 lembar daun kemangi

Langkah Membuat:

1. Bersihkanlah daging ayam hingga tidak ada kotoran yang menempel, kemudian cincanglah sesuai ukuran yang disukai, kemudian sisihkan.
2. Haluskanlah bumbu haus seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, daun serai, serta kunyit dalam ulegan.
3. Lumurkan bumbu halus kedalam panci berisi ayam yang sudah dicincang, lalu tambahkan air, penyedap rasa, garam, kemudian aduklah hingga rata. Ungkep daging yang sudah dicampur bumbu sekitar 30 menit.
4. Panaskanlah minyak dalam wajan, gorenglah daging ayam hingga berwarna kuning kecokelatan dan harum aromanya, jika sudah matang angkat dan tiriskan.
5. Untuk membuat sambal, masukkanlah cincangan cabai merah keriting, cabai merah besar, tomat, cabai rawit merah, bawang merah, terasi, dan bawang putih, kemudian gorenglah dengan minyak panas hingga layu dan aromanya harum.
6. Haluskanlah bawang, cabai, garam, tomat, beserta penyedap rasa pada cobek, lalu masukkan daun kemangi goreng dan uleglah hingga merata
7. Tambahkan daging ayam yang telah digoreng, penyetkan dengan sambal dan daun kemangi hingga tercampur rata.
8. Pindahkan dalam piring saji. Untuk menambah cita rasa, tambahkan timun kol, dan petai.

Resep Ayam Penyet Kuah

Bahan-bahan:

• 250 gram daging ayam, bersihkan dan rebus
• 5 butir telur puyuh rebus
• 1 genggam kemangi, iris kasar
• 1 buah tomat, iris besar
• 15 buah cabai, iris sesuai selera
• 1 bungkus santan instan
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 3 kembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Ketumbar secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Garam
• Gula
• Kaldu ayam instan
• Bawang merah goreng, untuk taburan

Langkah Membuat:

1. Siapkan semua alat dan bahan yang dibutuhkan.
2. Cuci bersih daging ayam dan cincanglah menjadi beberapa bagian, kemudian rebus selama 10 menit hingga empuk.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api yang sedang,kemudian gorenglah ayam yang telah dicincang hingga warganya kuning kecokelatan dan aromanya wangi.
4. Haluskanlah bawang merah, bawang putih, kunyit, lada, dan ketumbar hingga bentuknya halus.
5. Tumislah bumbu halus yang sudah dihaluskan dengan menambahkan daun sala, jeruk nipis, lengkuas, dan masaklah hingga aromanya harum.
6. Panaskan lagi air kaldu ayam yang digunakan merebus daging ayam sebelumnya, lalu masukan bumbu yang telah dihaluskan dengan cabai utuh, aduklah hingga layu dan merata.
7. Tambahkan telur puyuh, tomat, daun kemangi, dan daging ayam, lalu aduk lagi hingga rata. Tambahkan juga gula dan garam untuk memperkuat cita rasa hidangan.
8. Tuangkan ke dalam mangkuk saji jika sudah matang, tambahkan pula bawang goreng untuk menambah cita rasa hidangan.

Resep Ayam Penyet Asli

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 ekor daging ayam
• 1 lembar daun salam
• 2 ruas jahe
• 3 cm lengkuas
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu penyedap:

• 4 siungan bawang merah
• 4 siungan bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 9 buah cabai rawit
• 1 ruas jari kunyit
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara untuk membuat:

1. Cuci bersih ayam yang akan dimasak hingga tak ada kotoran yang menempel.
2. Haluskan semua bumbu halus dengan cara diuleg atau diblender.
3. Masukkan air bersih secukupnya kedalam panci, lalu rebuslah ayam dan bumbu yang dihaluskan didalam panci secara bersamaan.
4. Masaklah dengan api yang sedang sekitar 10 menit, aduklah ayam agar bumbunya meresap, kemudian tutup panci hingga ayam matang.
5. Tambahkan air secukupnya jika saat merebus air mengalami penyusutan yang banyak agar ayam menjadi empuk.
6. Diamkan ayam yang sudah direbus hingga dingin.
7. Siapkan minyak goreng didalam wajan dengan api sedang, lalu gorenglah ayam hingga warnanya kuning kecokelatan
8. Penyetkan daging ayam berbumbu dalam cobek. Sajikan dalam piring, jika perlu tambahkan sedikit sambal yang masih sisa.

Resep Ayam Penyet Goreng Tepung

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh bawang putih bubuk
• Minyak secukupnya

Bahan pencelup:

• 50 gram tepung beras
• 150 gram tepung terigu
• 300 ml air es
• ½ sendok teh kaldu ayam
• ½ sendok teh merica bubuk
• ¾ sendok teh garam

Bahan sambal:

• 6 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat, potong-potong
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sendok teh terasi
• 1 ¼ sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Bahan lalapan:

• 200 gram sayur kol
• 8 tangkai daun kemangi
• 2 buah ketimun

Langkah Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam yang telah dipotong-potong, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk.
2. Kemudian diamkan daging ayam dan bumbu selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
3. Siapkan bahan pencelup, lalu aduklah hinga kental dan rata.
4. Masukkan daging ayam kedalam bahan pencelup hingga rata berlumur bumbu pencelup. Siapkan minyak goreng dengan api sedang, lalu masukkan daging ayam yang telah dilumuri tepung bumbu, dan gorenglah hingga berwarna kuning kecokelatan.
5. Untuk membuat sambal, masukkanlah cincangan cabai merah keriting, cabai merah besar, tomat, cabai rawit merah, bawang merah, terasi, dan bawang putih, kemudian gorenglah dengan minyak panas hingga layu dan aromanya harum.
6. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk memperkuat rasa, jika sudah cukup letakkan dicobek dan uleglah hingga halus.
7. Masukkan ayam yang telah digoreng kedalam cobek, geprek atau uleg daging ayam hingga penyet dan rata dengan bumbu penyedap rasa.
8. Tambahkan sayur lalapan untuk menambah cita rasa dan penghias hidangan.

Resep Ayam Penyet Mozarella

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam segar, potong sesuai selera
• Minyak untuk menggoreng secukupnya
• Telur ayam 1 butir
• Tepung terigu 250 gram
• Maizena 1 sendok makan
• Tepung bumbu 5 sendok makan, merek bebas
• Air es
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica, usahakan merica halus
• ½ sendok teh baking powder

Bumbu

• Garam halus secukupnya
• 3 siung bawang putih
• Gula pasir secukupnya
• 3 siung bawang merah
• 5 biji cabai rawit
• Cabai merah 5 buah, tetapi boleh disesuaikan dengan selera

Cara untuk Membuat:

1. Cuci bersih ayam sebelum dagingnya dipotong. Potongan-potongan ini didiamkan setengah jam dengan berlumur merica dan garam.
2. Pecahkan telur, aduk sebentar, masukkan potongan daging ayam, dan aduk kembali sampai rata.
3. Buat adonan untuk tepung dengan mencampurkan semua bahan tepung sembari terus mengaduknya sampai dirasa rata.
4. Ambil sekitar lima sendok dan tambahkan air es, adonan ini akan menjadi celupan basah
5. Masukkan ayam ke adonan celupan, gulingkan ke tepung kering sambil diremas, ulangi ke adonan basah dan kering sesuai selera. Dua kali adalah yang disarankan, tetapi boleh lebih tebal lagi.
6. Goreng potongan-potongan ayam dalam minyak panas sampai warnanya berubah kuning kecokelatan, dengan catatan pastikan tepungnya sudah kering dan matang.
7. Haluskan bumbu-bumbu untuk sambal di atas cobek, dan siram dengan sedikit minyak panas bekas menggoreng ayam.
8. Masukkan ayam goreng yang telah matang dan penyet di atas cobek.
9. Lelehkan keju mozzarella sesuai keinginan, lumurkan ke atas ayam penyet.
10. Ayam penyet Mozarella lebih nikmat disantap langsung di atas cobek.

Resep Ayam Penyet Balado

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam potong, cuci bersih
• 1 buah jeruk nipis
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh garam
• Bumbu balado
• 3 buah cabai keriting
• 3 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya

Langkah Membuat:

1. Pertama, setelah daging ayam dicuci bersih, lumuri daging dengan air jeruk nipis dan rendam selama 10 menit.
2. Haluskanlah bumbu halus yang telah dipersiapkans ebelumnya, lalu campurkan daging ayam.
3. Ungkeplah selama kurang lebih 10 menit dengan menuangkan sedikit air, rebuslah hingga matang dan daging ayam empuk.
4. Panaskanlah minyak dalam wajan, gorenglah daging ayam hingga berwarna kuning kecokelatan dan harum aromanya, jika sudah matang angkat dan tiriskan.
5. Haluskanlah bumbu balado hingga rata, tumislah dengan minyak panas hingga matang dan harum aromanya.
6. Masukkan daging ayam goreng ke dalam bumbu balado, tumis hingga bumbu dan ayam tercampur rata.
7. Jika sudah, uleklah daging ayam dengan bumbu yang telah ditumis dalam cobek hingga merata.

Resep Ayam Penyet Rica-Rica

Bahan-bahan:

• Porsi keluarga butuh sekitar ½ ekor ayam segar
• Gula pasir sesuai selera
• Garam secukupnya
• Kemangi
• Gula merah sekitar 12 butir
• Penyedap rasa, merek bebas

Bumbu halus:

• Kunyit 1 ruas
• 2 biji kemiri
• Cabai merah 2 buah atau secukupnya
• 5 siung bawang putih
• Cabai rawit sesuai selera
• 8 siung bawang merah

Cara untuk Membuat:

1. Cuci bersih ayam sebelum dagingnya dipotong.
2. Rebus potongan daging ayam sampai setengah matang dengan air garam, kadar garamnya sesuai selera, lalu tiriskan.
3. Goreng ayam sampai matang dan tiriskan, gunakan api sedang.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan mengambil sedikit minyak sisa menggoreng, cicipi kecocokan rasa dan tumis terus hingga harum.
5. Masukkan ayam goreng dan aduk sampai bercampur dengan bumbu halus yang telah matang.
6. Masukkan daun kemangi secukupnya untuk memperkuat aroma dan cita rasa.
7. Tuang ayam rica-rica yang sudah matang ke atas cobek, penyet setengah kasar supaya bumbu lebih merata.
8. Hidangkan ayam penyet rica-rica bersama pelengkap yang dikehendaki.

Resep Ayam Penyet Terasi

Bahan-bahan

• 500 gram daging ayam pilihan
• 12 bungkus terasi, merek bebas
• 1 buah bawang putih
• 2 buah bawang merah
• Gula aren secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa, merek bebas
• Tomat 1 buah
• Minyak untuk menggoreng
• 1 buah lemon atau jeruk nipis
• 25 buah cabai rawit, atau sesuai selera
• 5 buah cabai merah
• Air secukupnya

Cara untuk Membuat:

1. Cuci ayam sampai bersih dengan air mengalir, lalu potong sejumlah yang diinginkan.
2. Rebus bawang putih, cabai, tomat, dan bawang merah, dalam panci sampai menjadi layu dan warnanya berubah, sisihkan dahulu.
3. Goreng terasi dalam minyak panas sampai setengah matang.
4. Ulek semua bumbu halus untuk ayam di atas cobek, goreng bumbu tersebut dengan minyak sedikit saja.
5. Masukkan penyedap rasa, air, gula merah, dan garam, lalu aduk merata. Cicipi kesesuaian rasanya, dan tambahkan air perasan jeruk secukupnya.
6. Lumuri ayam dengan bumbu dan tepung, goreng hingga makan dan berubah warna menjadi cokelat keemasan, tiriskan dahulu.
7. Masukkan ayam goreng yang sudah tiris ke cobek berisi sambal, penyet sesuai keinginan, bisa penyet kasar atau agak halus.
8. Hidangkan cobek berisi ayam dan sepiring nasi hangat supaya lebih enak dan kenyang.

Resep Ayam Penyet Sambal Kurma

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam segar
• 100 ml santan kental, boleh santan instan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
• Minyak goreng
• Daun serai yang dimemarkan 2 batang
• Daun salam 2 buah
• 350 ml air matang

Bumbu halus:

• Kaldu jamur
• Ketumbar 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Kunyit 1 ruas jari
• 4 biji bawang putih
• Gula secukupnya
• 8 biji bawang merah

Bahan sambal:

• 3 buah kurma, buang bijinya dahulu
• ½ sendok teh terasi bakar
• Garam secukupnya
• 3 biji bawang merah
• 8 cabai rawit
• 4 buah cabai keriting
• 1 biji bawang putih
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara untuk Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam, potong lalu ungkep dengan bumbu ayam dan minyak sedikit.
2. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun serai, dan salam ke dalam minyak panas, aduk sampai harum dan warnanya berubah.
3. Ketika bumbu halus sudah matang, tambahkan ayam, santan serta air, jangan lupa mengaduk supaya santannya tidak pecah.
4. Cicipi dahulu sebelum menambahkan penyedap rasa atau garam jika dirasa perlu.
5. Ungkep ayam sampai air di wajan menyusut, jangan lupa menutup wajan.
6. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan di dalam minyak panas, angkat saat matang.
7. Buat sambal kurma dengan mencuci dan memotong bahan sampai halus.
8. Tumis bahan sambal kurma dengan sedikit minyak, tunggu sampai harum dan agak layu lalu diamkan sejenak.
9. Masukkan tumisan dalam cobek dan ulek bersama terasi bakar, tumis lagi dan masukkan kurma.
10. Tambahkan ayam goreng saat sambal agak lembut, penyet ayamnya.
11. Sajikan ayam penyet sambal kurma dengan lalapan segar dan tempe tahu.

Selamat mencoba Resep Ayam Penyet !

15+ Resep Ayam Penyet Muantap Seperti Makan Di Lestoran Mahal