Resep rawon – Tahukah Anda bahwa negara Indonesia adalah salah satu negara yang sangat kaya akan wisata serta kulinernya. Bukan hanya Sumatra Barat yang terkenal akan kuliner rendangnya, namun kuliner lainnya yang kini banyak diperbincangkan dalam dunia kuliner Indonesia yaitu rawon.
Makanan khas Jawa Timur ini merupakan salah satu kuliner dengan rasa yang segar, gurih dan nikmat dan mampu menggoyangkan lidah semua orang yang memakannya. Saat mencicipi masakan yang satu ini pasti Anda akan merasa ketagihan dengan potongan daging lembut dan memiliki aroma yang sangat khas beserta kuahnya yang berwarna hitam karena berasal dari kluwek.
Pada umumnya, daging yang dibuat untuk rawon adalah daging sandung lamur atau disebut juga dengan brisket. Daging tersebut memiliki tekstur yang agak berlemak serta memasaknya cukup lama. Akan tetapi, sampai saat ini variasi rawon terus berkembang dan bisa dimodifikasi dengan berbagai bahan.
Mulai dari daging ayam, jamur dan bahkan labu siam. Nah, jika Anda akan membuat rawon dengan variasi yang berbeda-beda, berikut akan kami sajikan beberapa resep yang bisa Anda coba.
Contents
Resep Rawon dengan Daging Asli
Bahan :
- Siapkan daging sandung lamur atau brisket sebanyak ½ kg
- Air sebanyak 3 liter
- Serai cukup 3 batang dan di geprek
- Lengkuas cukup 1 ruas dan di geprek
- Daun jeruk sebanyak 6 lembar
Bumbu halus :
- Siapkan serai cukup 1 batang dan dipotong²
- Kluwek sebanyak 4 buah dan keruk isinya
- Merica cukup 1 sdt
- Ketumbar bubuk cukup 1 ½ sdt
- Kemiri sangrai sebanyak 4 butir
- Bawang merah sebanyak 8 siung
- Jahe cukup 1 cm
- Bawang putih cukup 5 siung
- Gula dan garam secukupnya saja
- Kunyit cukup 2 cm
Cara membuat :
- Pertama-tama daging direbus sampai teksturnya empuk atau akan lebih cepat jika Anda menggunakan panci presto serta mencampur dengan bahan-bahan alami yang akan mempercepat pematangan pada daging. Misalnya dengan memanfaatkan daun pepaya, nanas atau madu. selanjutnya daging yang sudah matang diangkat dan potong-potong berukuran sedang
- Selanjutnya air kaldu disaring dan masukkan lagi daging yang sudah dipotong sama dengan daun jeruk, lengkuas dan juga serai
- Kemudian bumbu halus di tumis dengan menggunakan minyak secukupnya sampai berbau harum kalung daging rebus yang tadi dimasukkan ke dalam wajan
- Kemudian masak sampai daging benar-benar empuk
- Tambahkan juga sedikit air jika air rebusan daging tersebut sudah menyusut namun daging masak belum empuk
- Sebelum daging diangkat masukkan terlebih dahulu daun bawang yang sudah diiris-iris
- Jika sudah matang angkat dan sajikan bersama dengan bahan-bahan pelengkap lainnya
Resep Rawon Hitam Legam
Bahan :
- Siapkan daging sengkel sebanyak 400 gram
- Daun jeruk sebanyak 10 lembar dan buang tulang daunnya
- Air sebanyak 1500 ml
- Daun bawang cukup 1 batang dan dipotong-potong
- Bawang merah goreng secukupnya
- Lengkuas cukup 2 cm
- Minyak goreng cukup 2 sdm
- Garam cukup 1 sdm
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk cukup ⅛ sdt
- Serai cukup 2 batang dan memarkan
Bumbu halus :
- Siapkan kluwek sebanyak 7 buah dan ambil isinya lalu di seduh
- Kunyit cukup 2 cm dan dibakar
- Bawang merah sebanyak 8 siung
- Bawang putih cukup 3 siung
- Kemiri sangrai cukup 3 butir
Bahan pelengkap :
- Siapkan tauge pendek sebanyak 150 gram
Cara membuat :
- Pertama-tama siapkan panci dan diisi dengan air untuk merebus
- Kemudian daging yang sudah dipotong-potong dimasukkan ke dalam panci dan tambahkan garam secukupnya untuk menambah rasa nikmat pada daging
- Jika dagingnya sudah empuk, kemudian angkat lalu tiriskan
- Kaldu rebusan daging diambil sekitar 1,7 liter dan sisanya buang
- Rebus lagi kaldu yang sudah diambil dan tunggu sampai mendidih dan matang
- Siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya dengan menggunakan api sedang lalu tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai baunya harum
- Kemudian tambahkan lengkuas, serai dan daun jeruk lalu tunggu sampai matang
- Selanjutnya tambahkan juga daun bawang dan aduk-aduk sampai daun bawang layu
- Jika dirasa cukup lalu masukkan ke dalam panci dan aduk sampai rata
- Tambahkan merica bubuk, gula merah dan garam lalu aduk sampai rata
- Cicipi
- Tunggu sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna
- Rawon hitam siap untuk dihidangkan dengan ditaburi tauge pendek
Resep Rawon Jamur Kuping Ala Vegetarian
Bahan :
- Siapkan jamur kuping kering sebanyak 1 ons dan direndam dengan air panas kemudian diiris tipis
- Labu siam sebanyak 3 buah dan dipotong dadu
Bumbu halus :
- Bawang merah sebanyak 8 siung
- Merica sangrai dan ketumbar sangrai cukup ½ sdt
- Kunyit dan jahe cukup satu ruas
- Kemiri sangrai cukup dua butir
- Kunci cukup ½ ruas
- Kluwek sebanyak 3 buah dan ambil isinya yang tidak pahit
- Bawang putih sebanyak 5 siung
- Cabe merah yang kedua buah
Bumbu non halus :
- Siapkan serai dan lengkuas kemudian di keprek
- Gula dan garam secukupnya saja
- Daun jeruk sebanyak 6 lembar
- Kaldu jamur atau totole sebanyak 2 sdt
- Bawang prei cukup dua ikat dan di rajang
Cara membuat :
- Pertama-tama seluruh bumbu di blender sampai halus dan di tumis dalam minyak panas kemudian ditambah dengan daun jeruk, lengkuas dan serai sampai baunya harum
- Selanjutnya bawang perai yang sudah di rajang-rajang dimasukkan ke dalam wajan dan tumis sampai bawang prei tersebut layu
- Kemudian potongan jamur kuping dimasukkan ke dalam panci dan direbus sampai mendidih
- tumisan bumbu yang sudah matang dimasukkan ke dalam campuran jamur kuping dan berisi gula serta garam secukupnya saja. Tambahkan juga kaldu jamur
- Cicipi apakah rasanya sudah cocok apa belum
- Selanjutnya potongan labu siam dimasukkan beserta dengan sisa bawang prei yang sudah dirajang
- Jangan merebus labu siam terlalu lama dan kurang dari 10 menit matikan kompor
- Jika sudah matang angkat dan sajikan di piring saji kemudian ditaburi dengan bawang goreng
- Resep bakwan jamur kuping ala vegetarian siap untuk dihidangkan bersama dengan sambal dan bahan pelengkap lainnya
Resep Rawon Isi Nangka Muda
Bahan :
- Siapkan nangka muda sebanyak 250 gram
- Air sebanyak 1500 ml
- Telur puyuh rebus sebanyak 25 butir
- Bawang goreng cukup 2 sdm
- Merica bubuk dan gula pasir sebanyak ½ sdt dan ½ sdm
- Cabai rawit sebanyak 10 buah dan diiris tipis-tipis
- Minyak goreng cukup 3 sdm
- Serai cukup satu batang dan di memarkan
- Daun bawang cukup dua batang dan diiris tipis
- Garam cukup 1 sdm
- Daun jeruk purut sebanyak 4 lembar
Bumbu halus :
- Siapkan lengkuas, kencur dan kunyit cukup 3 cm
- Bawang putih cukup 3 siung
- Bawang merah sebanyak 5 siung
- Kluwek cukup tiga buah
- Kemiri cukup 4 butir
- Merica sebanyak 15 butir
Cara membuat :
- Pertama-tama nangka muda direbus dengan air sebanyak 1500 ml sampai setengah matang saja
- Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu yang sudah di haluskan
- Tambahkan daun bawang dan aduk bersama bumbu sampai berbau harum
- Jika sudah matang angkat dan masukkan bumbu tumisan tersebut ke dalam rebusan nangka muda
- Aduk semua bahan dan Pastikan semuanya sudah tercampur rata Kemudian tambahkan telur puyuh rebus untuk topping-nya
- Jika sudah matang tuangkan ke dalam piring saji
- Kawan nangka muda siap untuk dihidangkan dengan diberi pelengkap seperti irisan cabe rawit dan bawang goreng
Resep Rawon Isi Ayam Spesial
Bahan :
- Siapkan dada ayam fillet sebanyak ½ kg
- Daun jeruk purut sebanyak 3 lembar
- Serai dan Laos cukup satu buah dan di geprek
- Minyak goreng cukup 2 sdm
- Daun bawang cukup satu batang
- Gula dan garam secukupnya saja
- Air sebanyak 2 liter
- Merica bubuk dan kayu manis secukupnya saja
- Daun salam cukup dua lembar
- Kapulaga dan cengkeh secukupnya saja
Bumbu halus :
- Siapkan bawang merah sebanyak 6 siung
- Jintan cukup 2 sdt
- Kunyit cukup satu ruas jari
- Kluwek sebanyak 4 buah dan keruk isinya
- Ketumbar cukup 1 sdm
- Bawang putih cukup 4 siung
Cara membuat :
- Pertama-tama dada ayam fillet direbus dengan menggunakan air mendidih sampai dagingnya empuk
- Sebelum direbus untuk kedua kalinya, terlebih dahulu angkat dan tiriskan daging ayam fillet tersebut lalu dipotong-potong berukuran sedang dan memotongnya harus berlawanan dari serat dagingnya
- Kemudian kado dari rebusan ayam fillet tersebut disaring dan daging ayam yang sudah dipotong-potong masukkan lagi untuk direbus
- Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng kemudian bumbu halus di tumis sampai baunya harum
- Selanjutnya potongan daging ayam yang sudah direbus dimasukkan ke dalam wajan beserta dengan kapulaga, kayu manis, cengkeh, serai dan juga laos
- Masukkan juga dan lainnya seperti gula, garam serta merica bubuk secukupnya saja.
- Jangan lupa juga memasukkan daun salam dan juga daun jeruk purut dan tunggulah sampai kuah rawon mendidih
- Jika masakan sudah matang, kemudian tahun angkat dan tuangkan ke dalam wadah
- Untuk menambah rasa taburi dengan bawang goreng dan pelengkap lainnya
- Telepon isi ayam spesial siap untuk disajikan
Resep Rawon Isi Telur
Bahan yang perlu disiapkan :
- Siapkan telur rebus sebanyak 10 butir
- Kado sapi sebanyak 500 ml
- Daun jeruk cukup tiga lembar
- Merica bubuk dan gula pasir sebanyak ¼ sdt
- Serai cukup satu batang dan di memarkan
- Daun bawang cukup satu batang dan diiris halus
- Garam cukup ½ sdm
Bumbu yang dihaluskan :
- Siapkan kunyit bakar cukup 1 cm
- Bawang putih cukup 4 siung
- Kemiri sangrai cukup dua butir
- Bawang merah sebanyak 6 siung
- Kluwek sebanyak 5 buah dan di seduh
Cara membuat :
- Pertama-tama telur rebus di kupas terlebih dahulu
- Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng secukupnya
- Kemudian telur digoreng sampai berkulit lalu angkat dan tiriskan
- kemudian panaskan lagi minyak goreng dengan menggunakan api kecil
- Bumbu yang sudah di haluskan di tumis bersama dengan daun jeruk dan serai sampai harum
- Jangan lupa tambahkan daun bawang supaya aroma dan rasanya menjadi lebih segar dan gurih
- Aduk semua bumbu dan masukkan air kaldu aduk lagi sampai merata
- Kemudian tambahkan merica bubuk, garam, serta gula pasir dan diaduk sampai rata
- Tunggulah sampai mendidih kemudian telur dimasukkan ke dalam kelas tersebut
- Diamkan sampai bumbunya meresap dan matang
- Angkat dan tuangkan pada piring saji
- Rawon isi telur siap untuk dinikmati beserta dengan pelengkapnya
Resep Rawon Kikil Rasa Gurih Nikmat
Bahan :
- Siapkan kikil sebanyak 750 gram
- Air sebanyak 1500 ml
- Daun bawang cukup 2 batang dipotong-potong
- Daun jeruk cukup 3 lembar dan buang tulang daunnya
- Gula pasir cukup 1 sdt
- Air asam jawa cukup 2 sdt
- Jahe cukup 2 cm kemudian memarkan
- Garam sebanyak 4 sdt
- Minyak goreng cukup 3 sdm
- Cabai rawit hijau sebanyak 6 buah
- Batai cukup 2 batang dan memarkan
Bumbu halus :
- Siapkan cabai merah keriting cukup dua buah
- Terasi bakar cukup ½ sdt
- Lengkuas dan kunyit cukup 1 cm kemudian dibakar
- Kemiri sangrai cukup 4 butir
- Bawang merah sebanyak 10 siung
- Ketumbar cukup 1 sdt
- Bawang putih cukup 4 siung
- Kluwek sebanyak 4 buah dan di seduh
Cara membuat :
- Pertama-tama siapkan panci dan rebus air sebanyak 1 liter
- Selanjutnya kikil yang sudah dipotong-potong dimasukkan ke dalam rebusan air dan ditambah dengan bumbu lainnya seperti serai, daun jeruk, jahe dan juga garam. Selanjutnya semua bahan aduk sampai rata dan meresap ke dalam kikil
- Tunggulah sampai rebusan tersebut mendidih dan kikil memiliki tekstur yang lembut secara merata
- Apabila kikil sudah matang dan empuk, maka angkat lalu tiriskan
- Selanjutnya siapkan wajan dan panaskan minyak goreng di atas api sedang
- Gempa yang sudah halus di tumis dan ditambah dengan daun jeruk, jahe juga serai sampai harum
- Kemudian kikil dimasukkan ke dalam tumisan dan dimasak sampai bumbunya merata
- Kemudian tambahkan air beserta daun bawang dan air asam lalu diaduk sampai rata
- Setelah bumbunya meresap sempurna angkat dan sajikan di piring saji
- Kiki rasa gurih nikmat siap untuk dinikmati
Resep Rawon dengan Iga Sapi Kental
Bahan :
- Siapkan iga sapi sebanyak ½ kg
- Serai cukup 2 batang dan di memarkan
- Daun salam cukup 2 lembar
- Kluwek sebanyak 4 buah dan ambil isinya lalu di seduh
- Daun bawang prei cukup 2 batang
Bumbu halus :
- Siapkan cabai merah cukup 1 buah
- Bawang putih cukup 3 siung
- Lengkuas dan jahe cukup 1 cm
- Bawang merah cukup 4 siung
- Merica cukup 1 sdt
- Kemiri cukup 2 butir
- Ketumbar cukup 1 sdt
Cara membuat rawon iga sapi :
- Pertama-tama iga sapi direbus sampai empuk dan matang
- Tumis bumbu yang sudah di haluskan dengan ditambah serai dan daun salam sampai baunya harus
- Jika dirasa cukup, masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan iga sapi lalu masak sampai kuah mendidih
- Tambahkan garam dan kluwek ke dalam rebusan dan tunggu sampai matang
- Tambahkan juga daun bawang prei dan tunggu hingga iga benar-benar empuk serta bumbunya meresap sempurna
- Jika sudah matang angkat dan tuangkan di piring saji
- Rawon iga sapi kental siap untuk dihidangkan bersama dengan sambal terasi, kerupuk udang dan tauge pendek
Resep Rawon dengan Ikan Bandeng
Bahan :
- Siapkan ikan bandeng berukuran besar cukup 1 ekor lalu dipotong-potong
- Air sebanyak 1000 ml
- Serai cukup 1 batang dan memarkan
- Daun jeruk sebanyak 6 lembar dan buang tulang daunnya
- Daun bawang cukup 1 batang dan potong-potong
- Gula pasir serta garam secukupnya
- Minyak goreng cukup 2 sdm
Bumbu halus :
- Siapkan kluwek sebanyak 5 buah dan ambil isinya kemudian di seduh
- Bawang merah sebanyak 8 siung
- Merica bubuk cukup ¼ sdt
- Kemiri sangrai sebanyak 5 butir
- Kunyit cukup 2 cm lalu dibakar
Cara membuat :
- Pertama-tama siapkan wajan dan panaskan minyak goreng lalu bumbu di tumis sampai dan ditambah dengan daun jeruk dan serai
- Kemudian ikan bandeng yang sudah dipotong-potong dimasukkan ke dalam wajan dan aduk terus sampai warnanya berubah
- Selanjutnya masukkan air ke dalam wajan dan aduk semua bahan sampai rata
- Jangan lupa juga untuk menambahkan gula dan garam secukupnya saja dan tunggu sampai matang
- Jika sudah matang angkat dan sajikan di piring saji
- Rawon dengan ikan bandeng siap untuk dihidangkan
Resep Rawon Isi Tempe
Bahan :
- Siapkan tempe sebanyak 2 papan
- Air asem, penyedap rasa, merica dan garam secukupnya
- Daun salam 2 lembar
- Serai dan lengkuas cukup 1 batang dan di geprek
- Daun jeruk sebanyak 4 lembar
Bumbu halus :
- Siapkan jahe dan kunyit satu ruas
- Bawang putih cukup 4 siung
- Bawang merah sebanyak 6 siung
- Cabai merah dan kluwek 3 buah
- Kemiri sangrai cukup dua butir
Cara membuat :
- Pertama-tama tempe di potong dadu dan tumis semua bumbu
- Masukkan tempe ke dalam tumisan bumbu dan masukkan ke dalam panci berisi rebusan air
- Tunggulah sampai semua bahan matang dan bumbu meresap ke tempe
- Rawon isi tempe siap untuk dihidangkan
Resep Rawon Setan dengan Empal Gepuk
Bahan :
- Siapkan daging sebanyak ½ kg
- Tulang sapi sebanyak ½ kg
- Asam jawa cukup 1 sdt
- Sera cukup 1 batang
- Garam cukup 1 ½ sdt
- Air sebanyak 2 liter
- Ketumbar halus cukup 1 sdm
- Minyak goreng cukup 5 sdm
- Daun jeruk sebanyak 5 lembar
Bumbu empal gepuk :
- Siapkan bawang putih dan bawang merah 5 siung
- Kemiri cukup 3 butir
- Air sebanyak 500 cc
- Daun jeruk cukup 3 lembar
- Gula pasir cukup 4 sdt
- Minyak goreng cukup 2 sdm
- Santan kental cukup 5 sdm
Bumbu yang dihaluskan :
- Siapkan bawang putih cukup 8 siung
- Bawang merah sebanyak 17 siung
- Gula jawa secukupnya saja
- Ketumbar cukup 1 sdm
- Jahe, kunyit dan lengkuas cukup 1 ruas
- Penyedap rasa dan garam cukup 1 sdm
- Kluwek sebanyak 8 buah dan diambil isinya
Cara membuat :
- Pertama-tama daging impor dipotong-potong sesuai dengan selera Anda kemudian memarkan
- Selanjutnya untuk empal di haluskan semua kecuali daun jeruk kemudian disangrai dengan menggunakan minyak sampai baunya harum
- Jangan lupa untuk menambahkan santan dan air ke dalam wajan
- Pengertian daging empal dimasukkan ke dalam wajan dan tunggu sampai kuahnya mengering
- Selanjutnya daging empal digoreng
Cara untuk membuat rawon setan :
- Pertama-tama daging sapi direbus beserta dengan tulang sapi sampai dagingnya empuk dan matang
- Kemudian daging dipotong dengan bentuk dadu dan berukuran sedang
- Bumbu halus di tumis sampai baunya harum dan dimasukkan ke dalam rebusan daging
- Rebusan daging ditutup dengan menggunakan tutup panci dan biarkan sampai tulang sapi beserta dagingnya benar-benar empuk dan bumbunya meresap ke dalam daging
- kemudian masukkan bawang merah goreng secukupnya saja
- Apabila daging sudah benar-benar empuk dan bumbunya juga sudah meresap secara maksimal, maka angkat dan tuangkan ke dalam wadah
- Kawan setan dengan empal gepuk siap untuk dihidangkan
Resep Rawon Daging Campur Labu Siam
Bahan-bahan :
- Siapkan daging sapi sebanyak ½ kg dan dipotong dadu
- Labu siam sebanyak 3 buah dan potong dadu
- Daun salam cukup dua lembar
- Daun jeruk cukup 4 lembar dan buang tulang daunnya
- Serai cukup 2 ruas dan memarkan
- Tauge dan garam secukupnya saja
- Daun bawang cukup dua batang
- Lengkuas cukup 3 cm dan memarkan
- Air sebanyak 700 ml
Bumbu halus :
- Siapkan bawang putih cukup 2 siung
- Ketumbar cukup 1 sdt
- Kemiri cukup 4 butir
- Bawang merah sebanyak 4 siung
- Cabai merah cukup dua buah dan bijinya dibuang
- Kluwek toko tiga buah dan ambil isinya
Cara memasak :
- Pertama-tama bumbu di haluskan dan di tumis kemudian ditambah daun bawang, daun salam, dan juga daun jeruk sampai baunya harum
- Tembakan juga garam secukupnya saja
- Kemudian rebus air dan daging dimasukkan ke dalamnya beserta dengan tumisan bumbu
- Tunggulah sampai daging empuk dan matang lalu masukkan labu siam yang sudah dipotong-potong dan rebus sampai kuah bumbunya meresap ke dalam labu siam dan daging.
- Jika sudah matang dan semuanya tercampur dengan rata, selanjutnya angkat dan sajikan di piring saji
- Tambahkan perlengkapannya seperti tauge dan daun bawang serta sambal
- Rawon daging campur labu siam siap untuk dinikmati
Resep Rawon Isi Ikan Gabus
Bahan :
- Siapkan ikan gabus sebanyak 3 ekor dan dipotong menjadi dua bagian
- Bawang putih sebanyak 4 siung dan di haluskan
- Garam cukup 1 sdt
- Air sebanyak 250 ml
- Air perasan jeruk nipis cukup 1 sdt
- Ketumbar bubuk secukupnya saja
- Minyak goreng secukupnya
Bahan kuah :
- Siapkan air sebanyak 1000 ml
- Daun salam cukup dua lembar
- Daun jeruk sebanyak 6 lembar
- Daun cukup satu batang dan diiris-iris
- Garam dan gula pasir cukup 2 ½ sdt
- Lengkuas cukup 2 cm dan memarkan
- Serai cukup dua batang dan memarkan
- Tomat cukup satu buah dari potong-potong
- Minyak goreng cukup 2 sdm
- Bawang merah goreng secukupnya
Bumbu halus :
- Siapkan cabai rawit merah sebanyak 5 buah
- Bawang merah sebanyak 10 siung
- Kemiri sangrai cukup 4 butir
- Kluwek sebanyak 4 buah yang sudah direndam
- Kunyit cukup 2 cm dan dibakar
- Bawang putih cukup 6 siung
Cara membuat rawon gabus :
- Pertama-tama ikan gabus di lumuri dengan ketumbar bubuk, air perasan jeruk nipis, garam, bawang putih dan juga air terlebih dahulu. Kemudian diamkan sampai sekitar 20 menit dan goreng ikan gabus hingga matang
- Sedangkan untuk membuat kuah, panaskan dahulu minyak goreng dan tumis bumbu halus beserta dengan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum. jangan lupa juga untuk menambahkan tomat yang sudah dipotong-potong dan masak sampai layu
- Tembakan juga gula pasir, garam dan juga air lalu dimasak sampai matang
- Selanjutnya ikan gabus dimasukkan ke dalam wajan bersama dengan daun bawang yang sudah dipotong-potong dan diaduk sampai rata
- Jika sudah matang angkat dan sajikan bersama dengan nasi putih yang masih hangat dan bahan-bahan pelengkap lainnya
Resep Rawon Setan Ngamuk
Bahan :
- Siapkan daging sandung lumur sebanyak 400 gram
- Daun salam cukup 3 lembar
- Air asam jawa cukup 1 sdm
- Minyak goreng cukup 3 sdm
- Gula merah cukup 2 sdt
- Daun bawang diiris sebanyak 4 batang
- Garam cukup 1 sdt
- Daun jeruk sebanyak 15 lembar dan buang tulang daunnya
- Air sebanyak 2.500 ml
- Lengkuas cukup 2 cm dan memarkan
- Serai sebanyak 4 batang lalu memarkan
Bumbu halus :
- Siapkan jahe dan kunyit cukup 2 cm
- Bawang merah sebanyak 10 siung
- Cabai merah cukup 2 buah
- Ketumbar cukup 1 sdm
- Terasi cukup 1 sdt
- Kluwek sebanyak 6 buah dan ambil isinya
- Kemiri sangrai cukup 2 butir
- Bawang putih cukup 4 siung
- Cabai rawit sebanyak 12 buah
Bahan pelengkap :
- Telur asin sebanyak 4 butir
- Kerupuk udang secukupnya
- Tauge pendek sebanyak 50 gram
- Sambal terasi sesuai selera
Cara masak rawon setan ngamuk :
- Pertama-tama daging yang sudah dibersihkan dimasukkan ke dalam panci dan direbus sampai airnya mendidih
- Tambahkan dengan serai, garam, daun salam, daun jeruk serta lengkuas ke dalamnya kemudian api dikecilkan lalu masak sampai empuk dagingnya
- Apabila airnya sudah mendidih kemudian angkat daging dan tiriskan
- Selanjutnya kaldu untuk merebus daging tadi diukur kira-kira sebanyak 1500 ml
- Daging yang sudah di tiriskan dipotong-potong sesuai dengan selera Anda dan dimasukkan ke dalam panci lalu rebus lagi sampai dagingnya benar-benar empuk
- Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng secukupnya kemudian bumbu halus di tumis sampai baunya harum.
- Selanjutnya masukkan daun bawang dan aduk-aduk sampai daun bawang layu
- Jika dirasa sudah cukup kemudian angkat dan masukkan ke dalam panci
- Tunggu sampai kuah mendidih dan masukkan air asam, daun bawang serta gula merah ke dalamnya
- Kecilkan api dan masak sampai semua bahan dalam panci menyatu dan matang sempurna
- Jika sudah matang, angkat dan tuangkan di piring saji
- Resep rawon setan ngamuk siap membuat Anda ngamuk-ngamuk dan sangat cocok ditambah pelengkap seperti tauge pendek, telur asin, kerupuk udang serta sambal terasi.
Resep Rawon Nguling Khas Kota Surabaya
Bahan :
- Pertama-tama siapkan daging sapi sebanyak 600 gram
- Air sebanyak 2 liter
- Minyak goreng cukup 3 sdm
- Daun jeruk sebanyak 5 lembar
- Daun salam cukup dua lembar
- Lengkuas cukup 3 cm dan di memarkan
- Serai cukup tiga batang dan di memarkan
Bahan yang dihaluskan :
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah sebanyak 5 siung
- Kunyit dan jahe cukup 2 cm
- Kemiri dua butir saja
- Daun bawang cukup dua batang dan diiris-iris
- Terasi matang cukup 1 sdm
- Garam cukup 2 sdt
- Cabai merah sebanyak 4 buah
- Kluwek yang sudah tua sebanyak 4 buah di kukus lalu ambil isinya
- Daun bawang cukup 2 tangkai dan diiris-iris
- Ketumbar cukup 1 sdt
Bahan Pelengkap :
- Siapkan tauge pendek dan telur asin sebanyak 2 butir
Cara membuat :
- Pertama-tama daging sapi dimasak bersama dengan daun jeruk, daun salam, serai dan juga lengkuas dan tunggulah sampai daging sapi tersebut benar-benar matang dan empuk.
- Jika sudah matang gading diangkat dan dipotong menjadi irisan tipis serta berukuran kecil
- Saring air rebusan daging sapi yang pertama dan ambillah air baru untuk merebut kembali potongan daging sapi tersebut
- Siapkan wajan dan panaskan minyak dengan menggunakan api sedang
- Kemudian tumis bumbu yang sudah di haluskan beserta dengan irisan daun bawang dan tunggu sampai berbau harum
- Bumbu tumis dimasukkan ke dalam panci yang berisi daging sapi dan kuahnya kemudian tunggu sampai mendidih
- Jika sudah matang angkat dan sajikan di piring saji
- Rawon nguling khas kota Surabaya siap untuk dihidangkan dengan campuran bahan pelengkap seperti tauge pendek, telur asin, kerupuk udang dan juga sambal terasi
Baca Juga Resep Martabak Telur
Nah, bagaimana bunda. Sudahkah Anda punya regensi ingin membuat varian rawon yang mana? Semoga artikel ini bisa memberikan Anda manfaat. Selamat mencoba!